La Pâtisserie pour diabétiques, c'est permis !

Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit
ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous !



Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son
mari diabétique, Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques
des glucides pour leur substituer des ingrédients n'altérant ni le goût ni la
texture finale de ses desserts. Elle a trouvé l'équation parfaite entre
réduction de la charge glycémique et… plaisir ! Résultat :



80 recettes de pâtisserie revisitées, à l'index glycémique bas,
aussi gourmandes que « les vraies » !



Croustillant aux deux chocolats, cake au citron, muffins au coeur fondant,
cookies, brownies, gaufres, bavarois framboise-pistache,
crème anglaise, crème Chiboust, glaces et mousses,
cheesecake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisu, mogador,
paris-brest, choux, viennoiseries, galette des rois, etc.